Recette du dessert du réveillon. J’ai suivi à la lettre les instructions de ChefNini, et ça a payé : ce fut un régal, autant visuel que gustatif. Un grand merci à elle !
Je ne recopierai donc pas la recette ici, puisque je n’ai rien modifié à celle-ci : http://www.chefnini.com/dome-meringue-la-mousse-framboise-et-coeur-citron-vert/
Je vous invite grandement à l’essayer !
Ce sont de petits biscuits craquelés, entre le macaron et le moelleux au chocolat.
Pour une trentaine de crinkles
Faire fonde, au bain-marie, le beurre et le chocolat, et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres (cassonade et sucre vanillé.)
Ajouter le mélange beurre / chocolat à l’appareil sucre / oeufs et mélanger.
Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure.
Placer cette pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est indispensable si vous souhaitez pouvoir former de jolies boules de pâte.
Après le temps de repos…
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et sortir la pâte du réfrigérateur.
Former des boules de pâtes, de la taille d’une grosse noix. Les rouler ensuite dans le sucre glace, de façon à les enrober entièrement.
Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant (elles vont s’étaler légèrement pendant la cuisson).
Enfourner 10 min.
Une recette trouvée ici, à faire et à refaire !
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Commencer par préparer la pâte brisée :
Tamiser la farine et la verser dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer le beurre coupé en dés. Mélanger au robot ou du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sablage.
Ajouter ensuite le jaune d’oeuf, le sucre et l’eau.
Mélanger rapidement et rouler la pâte en boule. La filmer et réserver au frais 30 minutes minimum.
Au bout du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (th. 6) et abaisser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Réaliser ensuite la garniture :
Mélanger la poudre d’amandes et le pralin en grains. Déposer ce mélange uniformément sur le fond de tarte.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Quand la préparation est bien lisse, la déposer délicatement sur le mélange poudre d’amandes – pralin.
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la tarte.
Saupoudrer de cassonade et de pralin.
Enfourner pour 35 minutes environ. Déguster tiède ou froid.
De retour de vacances en Sardaigne, je reviens avec quelques aliments locaux, notamment… des pâtes ! Celles-ci sont particulières et typiquement sardes : ce sont de petites billes, idéales pour le risotto notamment. Je vous propose ici une recette improvisée, inspirée des saveurs italiennes. Un régal !
Pour 2 assiettes :
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter les pâtes, ramener à frémissement, puis laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (j’ai laissé les miennes 12 minutes).
Pendant ce temps, couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis la détailler en fines tranches.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire dorer les courgettes. Saler et poivrer.
Dans une seconde poêle, faire revenir le poulet préalablement détaillé en gros dés.
Une fois les pâtes cuites et égouttées, réunir les préparations dans la même poêle et faire dorer à feu doux quelques minutes, afin que les saveurs se mélangent.
Verser dans une assiette creuse. Disposer les tomates cerise, les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre puis ajouter le basilic et le piment d’Espelette.
Déguster bien chaud.
Cette recette, venue de ce site, a déjà fait le tour d’un certain nombre de blogs culinaires. A mon tour de m’y mettre ! Une brioche en mois d’une heure, ça semble impossible, et pourtant… à vos fourneaux !
Pour 1 brioche
Préparation 10 minutes
Repos : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Préchauffer le four à 80°C.
Dans un saladier, placer le sel, puis, au-dessus, la farine, la levure et le sucre.
Faire tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes. Faire fondre le beurre. Battre l’oeuf en omelette.
Verser ces différentes préparations dans le mélange sec.
Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Saupoudrer de sucre perlé.
Faire cuire 20 min à 80°C. Au bout de ces 20 min, monter le four à 200° et faire cuire 35 min.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
… Ou comment utiliser des queues d’asperges. Recette récup’ et légère, une belle découverte !
Pour un bol bien rempli :
Faites cuire les queues d’asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 8 min. Une fois la cuisson terminée, placez-les dans un saladier d’eau glacée afin de conserver leur couleur verte.
Dans le bol du mixeur, mettez les queues d’asperges cuites, le chèvre frais et le jus de citron. Mixez quelques secondes.
Mélanger à la spatule, assaisonnez à votre convenance et mixez à nouveau. Vous devez obtenir un appareil homogène et onctueux.
Servez bien frais, accompagné de tortillas maison.
Je l’ai aussi utilisé comme base de tartinade dans un wrap au saumon : un régal !
Admirez la texture ! Ce fondant est une tuerie ! Et c’est un faible mot… Lancez-vous sans crainte !
Faire chauffer le beurre et la pralinoise. Mélanger doucement afin d’obtenir un appareil homogène.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le lait concentré sucré. Ajouter l’appareil beurre – pralinoise.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé et enfourner 25/30 min à 180°C (th. 6).
Je n’ai fait qu’exécuter la recette de Confessions d’une gourmande. La texture de ces muffins est onctueuse à souhait, ils sont délicieux !
Pour 10 muffins
Mélanger au fouet dans une grande casserole la maïzena, 50 g de sucre et l’eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.
Porter à ébullition sur feu moyen la préparation tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne épais et lisse.
Ajouter, hors du feu, le beurre et le chocolat haché. Mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
Ajouter l’huile puis incorporer l’oeuf et le restant de sucre à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Tamiser la farine et la levure au dessus de la casserole, mélanger pour bien tout incorporer.
Incorporer les pépites de chocolat noir dans la préparation et mélanger délicatement.
Disposez la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant qu’au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 18-20 minutes de cuisson.
Je me suis lancée dans la confection des « outrageous cookies » de Martha Stewart.
(J’ai piqué la recette sur le magnifique blog de Cakes in the city et fait quelques très petites modifications.)
Une fois réalisés, on comprend bien le côté « outrageous » ! Chocolatés à souhait, comme des nuages dans la bouche… Ils vous feront rêver à coup sûr ! A vos fourneaux !
Pour 24 cookies
Pour 2 personnes :
Eplucher les carottes. Gratter les panais, évider le potimarron.
Découper les légumes en cubes. Mettre le tout dans un plat allant au four.
Assaisonner : mettre le cumin, le curry, les herbes de provence, le sel et le poivre. Ajouter le sirop d’érable : les légumes doivent être recouvert d’un bon filet.
Mélanger le tout (avec les mains, c’est le mieux !)
Mettre au four, à 180 °C, pendant 45 min.
Sortir le plat et y ajouter des tranches de tomme de montagne.
Remettre au four 5 min, le temps que le fromage fonde.
Déguster sans plus attendre : un régal !
Louise aux fourneaux 