Le pudding aux biscuits secs

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J’avais un gros paquet de biscuits secs, et pas de quoi faire un cheesecake… Je me suis donc lancée dans la confection d’un pudding pour le matin, quoiqu’un peu sceptique. Pourtant, ce matin, à ma grande surprise, je me suis régalée ! La texture se rapprocherait presque de celle d’un flan. Onctueux et au bon goût de biscuit : parfait pour commencer la journée !

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Pour un gros pudding :

  • 500 g de biscuits secs
  • 1L de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de cassonade
  • un reste de raisins secs (facultatif)

La veille:

Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède.

Le jour même:

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Ecraser grossièrement les biscuits (vous pouvez laisser des bouts, c’est encore meilleur).
Faire chauffer le lait avec la cassonade dans une casserole.
Battre les 3 oeufs dans un grand saladier et verser le lait chaud sur l’appareil
Ajouter les biscuits au mélange oeufs-lait puis les raisins (bien essorés dans du papier absorbant). Bien mélanger le tout.

Verser le mélange dans un grand plat beurré et mettre au four 45 min environ.

 

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Les muffins parfaits

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Gonflés, moelleux, aérés… Ces muffins ont toutes les qualités requises !
Recette piquée ici.

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Pour 12 gros muffins

Ingrédients secs :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 175 g de sucre
  • 150 g de chocolat grossièrement coupé en pépites + quelques pépites pour la déco

Ingrédients liquides :

  • 90 ml d’huile de tournesol
  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et mélanger les ingrédients liquides dans un autre.

Verser ensuite le mélange liquide sur le premier et mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe. Veiller à ne pas trop mélanger. Il faut seulement « mouiller » la farine, quitte à ce qu’il en reste un peu (elle disparaîtra à la cuisson).

Verser dans des moules à muffins en silicone en les remplissant bien (un peu plus qu’aux 3/4).
Parsemer de pépites de chocolat au dessus de chaque muffin.

Enfourner 15/20 min (selon le four).
Laisser un peu refroidir avant de démouler.

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