Tarte pommes, pralinoise & pralin

DSC_1046

Une recette trouvée ici, à faire et à refaire ! 

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

Pour la pâte :

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre tempéré demi-sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 1 tablette de pralinoise
  • 4 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 4 c. à soupe de pralin en grains + 1 c.s. pour saupoudrer le dessus
  • 1 c.s. de cassonade pour saupoudrer le dessus
  • 2 pommes

Commencer par préparer la pâte brisée :

Tamiser la farine et la verser dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer le beurre coupé en dés. Mélanger au robot ou du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sablage.
Ajouter ensuite le jaune d’oeuf, le sucre et l’eau.
Mélanger rapidement et rouler la pâte en boule. La filmer et réserver au frais 30 minutes minimum.

Au bout du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (th. 6) et abaisser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Réaliser ensuite la garniture :

Mélanger la poudre d’amandes et le pralin en grains. Déposer ce mélange uniformément sur le fond de tarte.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Quand la préparation est bien lisse, la déposer délicatement sur le mélange poudre d’amandes – pralin.
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la tarte.
Saupoudrer de cassonade et de pralin.

Enfourner pour 35 minutes environ. Déguster tiède ou froid.

DSC_1043

Publicités

Tartelettes pommes, camembert, sirop d’érable

Image

Une improvisation avec ce qu’il y a dans le réfrigérateur, ça peut avoir du bon ! Un régal…

Pour 3 tartelettes :

  • 3 feuilles de brick
  • 1 pomme
  • 1 petit oignon
  • 50 g de camembert
  • 2 tranches de jambon sec
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • poivre

Préparez la base : coupez une feuille de brick en 2. Superposez les 2 parties de façon à faire une croix, mettez-les dans le moule à tartelette et repliez les bords.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et la pomme épluchée et coupée en fines lamelles pendant 5 min. Poivrez.

Répartissez cette préparation sur le fond de tarte.

Ajoutez les morceaux de camembert, de jambon sec et terminez en versant un filet de sirop d’érable.

Enfournez 10 min à 160°.

Image

Brownies tatin au chocolat blanc

Image

J’ai trouvé cette recette sur le site d’Emilie, que j’aime beaucoup. Je n’ai vraiment pas été déçue : gourmand sans être écoeurant, ce brownies est parfait ! J’ai seulement très légèrement modifié les proportions de sucre. N’hésitez pas à le tester.

Pour un moule carré 20 x 20 cm, il faut :

  • 3 pommes
  • 180 g de chocolat blanc
  • 75 g de beurre + 5 g pour le moule
  • 75 g de sucre de canne blond + 10 g pour le moule
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 125 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Au préalable : sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cassez le chocolat blanc et faîtes le fondre au micro-ondes.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Fouettez à nouveau.
Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et le bicarbonate. Ajoutez enfin les pépites de chocolat (du chocolat haché au couteau pour moi… grosses pépites de chocolat !)

Déposez une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 20 x 20 cm.
Enduisez la feuille de beurre et saupoudrez légèrement de sucre.

Ôtez le cœur des pommes, pelez-les et coupez-les en fines tranches. Répartissez les tranches sur toute la feuille de cuisson.
Recouvrez de la préparation au chocolat blanc.

Faîtes cuire 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et de découper en parts.

Image

Risotto aux crevettes, pommes, noisettes et lait de coco

Image

Si vous êtes amateur/trice de risotto et que aimez les alliances sucrées – salées, ce plat est pour vous ! Je l’ai plus ou moins fait au feeling, mais le résultat était vraiment là.

Pour 2 personnes :

  • 120 g de riz arborio
  • 1/2 oignon
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 pomme
  • une douzaine de noisettes
  • 35 cl de bouillon de légumes
  • 25 g de parmesan râpé
  • un peu de curry
  • huile d’olive, sel, poivre

Mettez le bouillon de légumes dans une casserole et faites le chauffer à feu moyen.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide (il ne doit pas être coloré), ajoutez le riz et faites le nacrer 4 / 5 min, sans cesser de remuer.

Mouillez avec deux louches de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux en rajoutant du bouillon de jusqu’à épuisement de celui-ci (15 / 20 min).

Ajoutez alors les crevettes coupées en 3, la pomme coupée en cubes, les noisettes et le lait de coco. Assaisonnez à votre guise (sel, poivre, curry). Laissez à nouveau cuire environ 5 min en remuant régulièrement.

Servez sans attendre et saupoudrez de parmesan râpé.