Dôme meringué, mousse de framboises & coeur citron vert

Recette du dessert du réveillon. J’ai suivi à la lettre les instructions de ChefNini, et ça a payé : ce fut un régal, autant visuel que gustatif. Un grand merci à elle !

DSC_1126DSC_1127

Je ne recopierai donc pas la recette ici, puisque je n’ai rien modifié à celle-ci : http://www.chefnini.com/dome-meringue-la-mousse-framboise-et-coeur-citron-vert/

Je vous invite grandement à l’essayer !

 

Crinkles

 

DSC_1056

Ce sont de petits biscuits craquelés, entre le macaron et le moelleux au chocolat. 

Pour une trentaine de crinkles

  • 200 g de chocolat
  • 190 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 80 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • Sucre glace pour l’enrobage

Faire fonde, au bain-marie, le beurre et le chocolat, et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres (cassonade et sucre vanillé.)

Ajouter le mélange beurre / chocolat à l’appareil sucre / oeufs et mélanger.

Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure.

Placer cette pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est indispensable si vous souhaitez pouvoir former de jolies boules de pâte.

Après le temps de repos…

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et sortir la pâte du réfrigérateur.

Former des boules de pâtes, de la taille d’une grosse noix. Les rouler ensuite dans le sucre glace, de façon à les enrober entièrement.

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant (elles vont s’étaler légèrement pendant la cuisson).
Enfourner 10 min.

DSC_1060.JPGDSC_1062

 

Tarte pommes, pralinoise & pralin

DSC_1046

Une recette trouvée ici, à faire et à refaire ! 

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

Pour la pâte :

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre tempéré demi-sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 1 tablette de pralinoise
  • 4 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 4 c. à soupe de pralin en grains + 1 c.s. pour saupoudrer le dessus
  • 1 c.s. de cassonade pour saupoudrer le dessus
  • 2 pommes

Commencer par préparer la pâte brisée :

Tamiser la farine et la verser dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer le beurre coupé en dés. Mélanger au robot ou du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sablage.
Ajouter ensuite le jaune d’oeuf, le sucre et l’eau.
Mélanger rapidement et rouler la pâte en boule. La filmer et réserver au frais 30 minutes minimum.

Au bout du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (th. 6) et abaisser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Réaliser ensuite la garniture :

Mélanger la poudre d’amandes et le pralin en grains. Déposer ce mélange uniformément sur le fond de tarte.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Quand la préparation est bien lisse, la déposer délicatement sur le mélange poudre d’amandes – pralin.
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la tarte.
Saupoudrer de cassonade et de pralin.

Enfourner pour 35 minutes environ. Déguster tiède ou froid.

DSC_1043

Brioche express de Khala

DSC_0767

Cette recette, venue de ce site, a déjà fait le tour d’un certain nombre de blogs culinaires. A mon tour de m’y mettre ! Une brioche en mois d’une heure, ça semble impossible, et pourtant… à vos fourneaux !

Pour 1 brioche

Préparation 10 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 280 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)
  • 1 oeuf
  • une poignée de sucre perlé (facultatif)

Préchauffer le four à 80°C.

Dans un saladier, placer le sel, puis, au-dessus, la farine, la levure et le sucre.

Faire tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes. Faire fondre le beurre. Battre l’oeuf en omelette.

Verser ces différentes préparations dans le mélange sec.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Saupoudrer de sucre perlé.

Faire cuire 20 min à 80°C. Au bout de ces 20 min, monter le four à 200° et faire cuire 35 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

DSC_0768

Fondant pralinoise & lait concentré sucré

DSC_0683

Admirez la texture ! Ce fondant est une tuerie ! Et c’est un faible mot… Lancez-vous sans crainte !

  • 200 g de pralinoise
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 70 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine

Faire chauffer le beurre et la pralinoise. Mélanger doucement afin d’obtenir un appareil homogène.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le lait concentré sucré. Ajouter l’appareil beurre – pralinoise.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé et enfourner 25/30 min à 180°C (th. 6).

DSC_0684

Muffins au chocolat blanc et aux pépites de chocolat noir

DSC_0598

Je n’ai fait qu’exécuter la recette de Confessions d’une gourmande. La texture de ces muffins est onctueuse à souhait, ils sont délicieux !

Pour 10 muffins

  • 25 g de maïzena
  • 80 g de sucre
  • 115 ml d’eau
  • 40 g de beurre coupé en dès
  • 120 g de chocolat blanc haché
  • 40 ml d’huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 60 g de farine T55 ou T65
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 70 g de pépites de chocolat noir (du chocolat noir haché grossièrement pour moi)

Mélanger au fouet dans une grande casserole la maïzena, 50 g de sucre et l’eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.
Porter à ébullition sur feu moyen la préparation tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne épais et lisse.
Ajouter, hors du feu, le beurre et le chocolat haché. Mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
Ajouter l’huile puis incorporer l’oeuf et le restant de sucre à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Tamiser la farine et la levure au dessus de la casserole, mélanger pour bien tout incorporer.
Incorporer les pépites de chocolat noir dans la préparation et mélanger délicatement.
Disposez la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant qu’au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 18-20 minutes de cuisson.

DSC_0593

Outrageous cookies

DSC_0567

Je me suis lancée dans la confection des « outrageous cookies » de Martha Stewart.
(J’ai piqué la recette sur le magnifique blog de Cakes in the city et fait quelques très petites modifications.)
Une fois réalisés, on comprend bien le côté « outrageous » ! Chocolatés à souhait, comme des nuages dans la bouche… Ils vous feront rêver à coup sûr ! A vos fourneaux !

Pour 24 cookies

Pour 24 cookies
220 g de chocolat noir
60 g de beurre demi-sel
110 g de farine
½ c. à café de levure
2 gros œufs
160 g de vergeoise ou de sucre roux
150 g de chocolat noir coupé en petits carrés de ½ cm + 50 g pour la déco
Préchauffer le four à 160°C.

Casser le chocolat (220 g) en gros morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au four à micro-ondes (puissance mini = 360 W) pendant 2 minutes environ. Arrêter le four toutes les 30 secondes pour mélanger le beurre et le chocolat.
Mélanger la farine et la levure et le sel dans un deuxième saladier.
À l’aide d’un batteur électrique fouetter les œufs et le sucre. Y ajouter le chocolat fondu puis la farine. Terminer en ajoutant 100 g de chocolat noir coupé en petits carrés.
Répartir 24 petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant (ils s’étaleront légèrement pendant la cuisson). Décorer avec les 50 g de chocolat restant.
Faire cuire pendant 10 minutes. La surface va se craqueler.
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler.
Répartir 24 petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Décorer avec les 50 g de chocolat restant.
Faire cuire à chaleur ventilée pendant 10 minutes. Les cookies vont un peu s’étaler et leur surface va se craqueler.
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler.