Crumble de courgettes & chèvre frais

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Pour 4 petits crumbles 

  • 2 courgettes
  • 2 petits oignons
  • 80 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 g de chèvre frais
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes préalablement coupées en petits cubes et laisser chauffer à feux doux pendant 10 minutes.
Saler, poivrer et disposer dans des petits ramequins allant au four.

Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le chèvre frais, le beurre mou et les herbes de provence jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Saler et poivrer.

Répartir la pâte à crumble sur les courgettes et enfourner 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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Soupe thaï croquante à ma façon

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De grosses improvisations avec ce qu’on a à disposition peuvent être à l’origine de bien bonnes recettes. C’est exactement ce qui s’est passé ici : j’ai pris ce que j’avais sous la main et j’ai tenté de faire une soupe thaï. Le résultat est plus que satisfaisant. Pas très élégant, certes, mais délicieux. Une recette que je m’empresse de noter ici avant de l’oublier !

Pour 6 personnes :

  • 1,5 l d’eau
  • 1,5 bouillon cube de légumes
  • 1/2 petit chou blanc
  • 1 carotte
  • 100 g de petits pois surgelés
  • quelques champignons de Paris (à votre convenance)
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 3 c. à soupe de sauce soja salée
  • 3 c. à soupe de sauce nuoc mam

Emincer le chou en lamelles. Couper la carotte en fine julienne. Réserver le tout.

Dans une cocotte, faire chauffer l’eau et, une fois chaude, y diluer les cubes de bouillon.

Jeter les vermicelles et remuer. Faire cuire 1 min à gros bouillons.

En parallèle, faire cuire les petits pois.

Ajouter les sauces soja et nuoc mam, puis la carotte et le chou. Laisser cuire sur grand feu 3 min en remuant.

Ajouter les petits pois et les champignons, laisser cuire 1 min.

Servir bien chaud.

 

Salade nordique aux kiwis

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La belle journée ensoleillée d’hier m’a donné l’envie urgente d’une salade pleine de saveurs. J’ai tenté cette recette et je n’ai pas été déçue : équilibrée dans les goûts et très fraîche. 

Pour 2 personnes :

  • 10 crevettes roses décortiquées
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 kiwis
  • 1 endive
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 80 g de chèvre frais
  • de la vinaigrette maison (balsamique – huile d’olive – sel – poivre)
  • basilic

Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles.

Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers en supprimant la fine peau. Coupez ces quartiers en deux.

Coupez les endives, le saumon en lamelles et le chèvre en dès.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Dans un saladier mettez les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse et le chèvre.

Arrosez de vinaigrette et décorez avec la ciboulette.

Dégustez bien frais.

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Gaufres salées

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C’est simple, ça change, on y met ce qu’on veut et c’est un régal… 

GAUFRES TOMATES SÉCHÉES, MOZZARELLA ET BACON

Pour la garniture :

  • 6 tranches de bacon
  • 10 tomates séchées
  • ½ bouquet de basilic
  • 125 g de mozzarella

Pour la pâte à gaufres :

  • 50 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 4 œufs
  • 15 cl de lait
  • Sel, poivre

Préparez la garniture :

Découpez les tranches de bacon et les tomates séchées en petits dés. Lavez le basilic, essorez-le et ciselez-le. Coupez la mozzarella en petits cubes.

Préparez les gaufres :

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, rassemblez la farine et les œufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel, mélangez encore jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez alors les dés de bacon et de tomates séchées, la mozzarella et le basilic ciselé. Mélangez bien.

Faites cuire les gaufres en suivant les instructions de votre appareil. Dégustez-les sans attendre avec une salade verte.

GAUFRES MORBIER, BACON ET CONFIT D’OIGNONS

Pour la pâte:

  • 2 oeufs
  • 250g farine
  • 20cl lait
  • 10cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture:

  • 6 tranches de bacon
  • 130 g de morbier
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

Préparez la pâte :

Fouettez les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux. Ajoutez la moitié de la farine et la levure, délayez avec la moitié du lait. Incorporez le reste de farine et le reste de lait. Ajoutez l’eau, mélangez.
Laissez reposer 1h.

Préparez la garniture:

Ajoutez ensuite le bacon coupé en morceaux et le morbier coupé en petits cubes.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Déposez une louche de pâte sur chaque plaque du gaufrier et faites cuire les gaufres en suivant les instructions de votre appareil.

Au moment de déguster, ajoutez un peu de confit d’oignons maison.

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Terrine potimarron, pistaches et bleu d’Auvergne

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Inspirée de la recette de terrine de potimarron et pignons de Cléa, je l’ai remaniée en faisant avec les ingrédients présents dans mes armoires !

  • 400 g de potimarron cuit et réduit en purée
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 80 g de bleu d’Auvergne
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 30 g de pistaches émondées

Mélanger le potimarron en purée avec le lait.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le bleu coupé et dés et la crème.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant.

Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake. Au fond, répartir les deux tiers des pistaches. Verser la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons.

Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.

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Clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic

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Pour 4 personnes

  • une trentaine de tomates cerise
  • du basilic frais
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 120 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • sel, poivre

Lavez les tomates cerises.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et le lait.

Ajoutez le parmesan. Poivrez et salez.

Beurrez un plat à gratin et versez la pâte dedans.

Répartissez les tomates cerises et répartissez le basilic frais dessus.

Enfournez pour 30 min à 180°C (th. 6).Au bout des 30 min, vous pouvez mettre votre four en position grill pour obtenir un clafoutis joliment doré.

Servez tiède ou froid avec une salade. Parfait pour un repas d’été !

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Tartare de daurade et mangue à l’huile de vanille

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Une entrée raffinée et fraîche, l’association des ingrédients est juste parfaite.

Pour 4 personnes :

  • 2 filets de daurade
  • 1 mangue
  • 2 citrons verts
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • sel
  • piment d’Espelette

Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l’huile d’olive. Mélanger.

A l’aide d’une râpe, gratter l’écorce des citrons verts. Presser les citrons. Assaisonner avec du sel et du piment. Incorporer l’huile de vanille. Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.

A l’aide d’un économe, peler la mangue. Tailler la chair en petits cubes (de 1 à 2 cm).

Tailler les filets en petits cubes (de 1 à 2 cm).

Mélanger la daurade, la mangue et la marinade. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Placer le tartare dans l’assiette à l’aide d’un ramequin ou d’un cercle métallique. Pour le décor, utiliser le zeste de citron vert, les pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika.