Cookies chocolat – noisettes ou comment utiliser ses jaunes d’oeufs

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Vous avez utilisé des blancs d’oeufs et il vous reste des jaunes, vous ne savez pas quoi en faire et vous ne voulez pas gâcher ? Cette recette de cookies aux jaunes d’oeufs et idéale ! 

Pour une dizaine de cookies

  • 3 jaunes d’œufs
  • 90 g de cassonade
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de chocolat de dessert
  • 75g de beurre aux cristaux de sel
  • 175 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Concassez succinctement les noisettes.

Râpez grossièrement le chocolat avec un gros couteau pour obtenir des copeaux.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment avant d’y verser les noisettes concassées et le chocolat en copeaux.

Ajoutez le beurre puis incorporez progressivement la farine et la levure.

Formez une boule avec la pâte. Prélevez un petit tas de pâte et écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.

Disposez sur la plaque de cuisson en espaçant.

Enfournez les cookies durant 10 à 12 min afin qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur.

 

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Pains à hamburger sans MAP

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Avec mes potes, on adore se faire des soirées burgers maison ! C’est tellement bon, et on peut varier à foison ! On achète toujours du bon fromage, on fait des compotées d’oignon… Bref, on se régale. En revanche, on achète toujours des pains industriels, même si on privilégie les pains « brasserie » Jacquet, qui rappellent les pains français. Cette fois-ci, j’ai donc décidé d’innover et je me suis lancée pour la première fois de ma vie dans la réalisation de pains maison ! Et c’est une réussite !

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Pour 6 gros pains (ou comme moi, pour pouvoir en faire plus de différents, 12 petits !)

  • 560 g de farine
  • 12 g de levure de boulanger déshydratée (Alsa pour moi)
  • 220 ml de lait
  • 100 ml d’eau
  • 55 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 9 g de sel
  • 1 oeuf
  • cumin et herbes de provence ou sésame

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre.
Dans une casserole, faites tiédir le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Faites un creux dans votre premier mélange et ajoutez le mélange tiède ainsi que l’oeuf.
Mélangez jusqu’à obtenir une boule et pétrissez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que votre pâte devienne lisse et élastique.
Couvrez d’un torchon et laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Au bout d’une heure, façonnez 8 boules (ou 25 si vous souhaitez en faire des petits) et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez les légèrement avec la paume de la main.
Couvrez et laisser poser de nouveau 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez vos pains de lait et saupoudrez de cumin et d’herbes de provence.
Enfournez pour 20 minutes environ.

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