Chouquettes

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Recette parfaite. Les chouquettes sont bien gonflées tout en étant onctueuses. Pour une première, je suis ravie !

Pour une quarantaine de chouquettes :

  • 25 cl d’eau
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • sucre perlé pour le décor

Réunir l’eau, le sel, le sucre et le beurre en parcelles dans une casserole et porter à ébullition. 

Lorsque le beurre est fondu, hors du feu, incorporer la farine en une seule fois, à la spatule et promptement. Travailler fermement jusqu’à observation d’un amalgame homogène et reporter alors la casserole sur le feu, pour dessécher la pâte et évacuer l’excédent d’humidité.

Lorsqu’on remarque la formation d’une pellicule dans le fond de la casserole, débarrasser la dessèche dans un cul de poule et ajouter le premier oeuf. Dans un premier temps, la dessèche se divise et que l’oeuf semble à avoir du mal à s’incorporer. Continuer à travailler l’ensemble à la spatule. Incorporer ensuite le deuxième oeuf et ainsi de suite.

Arrêter d’incorporer les oeufs lorsqu’il y a formation d’une « pointe » au bout de la spatule spatule ou du doigt.

Dresser sur plaque à pâtisserie à la poche à douille. Parsemer les chouquettes de sucre en grains.

Enfourner tout d’abord 15 min à 200°C. Baisser ensuite le four à 175°C et poursuivre la cuisson 15 min. C’est ce qui permet de faire sécher les chouquettes et d’éviter qu’elles ne ramollissent à la sortie du four.

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Petits pains aux fruits secs

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Parfait pour le matin ! Recette inspirée de celle de Now I’m a cook.

Pour 6 petits pains :

  • 300g de farine
  • 100g de farine de sarrasin
  • 5g de levure déshydratée
  • 125 g de mélange de fruits secs (noix de cajou, noisettes, noix, amandes, raisins secs non salés pour moi)
  • 250ml d’eau tiède
  • 10g de fleur de sel

Dissoudre le sel avec l’eau dans un saladier. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la farine de sarrasin et la levure. Verser l’eau et pétrir avec le crochet pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Ajouter les fruits secs et pétrir à nouveau jusqu’à ce que les fruits soient incorporés à la pâte. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h30.

Diviser alors la pâte en six parts égales et sur un plan de travail fariné, former de petite boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir à nouveau avec un torchon humide et laisser encore lever pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 220°c avec un plat rempli d’eau dans le bas du four.

Fariner légèrement les petits pains et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Déguster aussitôt, ou faire griller légèrement le lendemain. Bon petit dej’ !

Tartelettes pommes, camembert, sirop d’érable

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Une improvisation avec ce qu’il y a dans le réfrigérateur, ça peut avoir du bon ! Un régal…

Pour 3 tartelettes :

  • 3 feuilles de brick
  • 1 pomme
  • 1 petit oignon
  • 50 g de camembert
  • 2 tranches de jambon sec
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • poivre

Préparez la base : coupez une feuille de brick en 2. Superposez les 2 parties de façon à faire une croix, mettez-les dans le moule à tartelette et repliez les bords.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et la pomme épluchée et coupée en fines lamelles pendant 5 min. Poivrez.

Répartissez cette préparation sur le fond de tarte.

Ajoutez les morceaux de camembert, de jambon sec et terminez en versant un filet de sirop d’érable.

Enfournez 10 min à 160°.

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Brownies tatin au chocolat blanc

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J’ai trouvé cette recette sur le site d’Emilie, que j’aime beaucoup. Je n’ai vraiment pas été déçue : gourmand sans être écoeurant, ce brownies est parfait ! J’ai seulement très légèrement modifié les proportions de sucre. N’hésitez pas à le tester.

Pour un moule carré 20 x 20 cm, il faut :

  • 3 pommes
  • 180 g de chocolat blanc
  • 75 g de beurre + 5 g pour le moule
  • 75 g de sucre de canne blond + 10 g pour le moule
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 125 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Au préalable : sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cassez le chocolat blanc et faîtes le fondre au micro-ondes.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Fouettez à nouveau.
Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et le bicarbonate. Ajoutez enfin les pépites de chocolat (du chocolat haché au couteau pour moi… grosses pépites de chocolat !)

Déposez une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 20 x 20 cm.
Enduisez la feuille de beurre et saupoudrez légèrement de sucre.

Ôtez le cœur des pommes, pelez-les et coupez-les en fines tranches. Répartissez les tranches sur toute la feuille de cuisson.
Recouvrez de la préparation au chocolat blanc.

Faîtes cuire 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et de découper en parts.

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