Carrot cake façon cupcake

Qu’il soit à étage ou en simple muffin, le carrot cake reste selon moi un des meilleurs gâteaux du monde ! J’ai ici choisi de le réaliser en portions individuelles, façon cupcake. Tout comme les cinnamon rolls, la recette est tirée du site « recette-americaine.com »

Il faut :

  • 3 oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de noix
  • 200 g de carottes
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1/2 cuillerée à café de muscade

… et pour le glaçage :

  • 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four thermostat 6.

Épluchez et hachez les carottes.

Dans un saladier, mélangez la levure, la farine, le sel et les épices.

Ajoutez les carottes râpées.

Dans un autre récipient, battez le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude et l’huile.

En plusieurs fois, incorporez le mélange farine / carottes râpées.

Versez la préparation dans les moules.

Enfournez une trentaine de minutes (plus si vous n’utilisez qu’un seul moule).

► Pour le glaçage :

Battez le cream cheese et le sucre glace.

Tapissez le dessus des carrot cakes avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)

NB : Si vous souhaitez avoir un carrot cake sur plusieurs étages, il vous suffit de faire cuire deux carrot cakes, puis de glacer la partie supérieure, et enfin de les superposer. N’oubliez pas de glacer l’extérieur pour un carrot cake typiquement américain !

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Cinnamon rolls

N’étant pourtant pas une adepte de la bouffe américaine, je fus, quand je vivais au Québec, forcée de constater qu’ils faisaient des desserts géniaux, de ces desserts devant lesquels on peut être en extase ! J’ai découvert il y a quelques jours un site consacré aux recettes américaines, et oh joie ! mes desserts préférés y sont répertoriés (je pense notamment au cheesecake, au carrot cake et aux cinnamon rolls). 

N’hésitez pas à aller y jeter un coup d’oeil : Bruno, le cuisinier, nous fait rêver rien que par les photos ! ( http://www.recette-americaine.com )

Je me lance donc pour la première fois de ma vie dans la conception des CINNAMON ROLLS, en espérant voyager à nouveau en Amérique en les dégustant…

Pour 12 cinnamon rolls, il vous faut :

  • 75 g de beurre
  • 75 g de margarine
  • 2 oeufs
  • 615 g de farine
  • 100 g de sucre blanc
  • 10 g de levure à pain
  • 235 ml de lait
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 6 g de sel
  • 220 g de cassonade

… et pour le glaçage :

  • 55 g de beurre
  • 85 g de cream cheese (type philadelphia cheese)
  • 190 g de sucre en poudre
  • 0.8 g de sel
  • 3 ml de vanille liquide

Mélangez le lait, la margarine, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la levure à la main, en pétrissant bien.

Une fois que la pâte a pris un volume suffisant (environ deux fois plus grosse), mettez la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre 75 g de beurre et étalez le sur la pâte.

Saupoudrez dessus le mélange cassonade / cannelle

Roulez la pâte et découpez la en 12 cylindres

Mettez les cylindres dans un plat, couvrez le et patientez 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C

Faites cuire les cinnamon rolls pendant 15 minutes (voire un peu plus) jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.

► Pour le glaçage :

Mélangez le cream cheese, le beurre, le sucre, le sel et l’extrait de vanille.

Battez énergiquement la préparation.

Une fois le mélange homogène, étalez le sur les cinnamon rolls encore chauds.

Enjoy 🙂

Panna cotta au lait de coco

J’adore les panna cotta, mais je me suis dit qu’il fallait que je change de la traditionnelle au coulis de fruits rouges. J’ai donc réalisé une variante avec du lait de coco. Ici, j’ai choisi comme accompagnement des figues fraîches et du miel, mais vous pouvez varier selon la saison !

Les ingrédients :

  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 petit citron

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco, la crème, le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange frémisse.

Hors du feu, incorporez la gélatine ramollie et mélangez énergiquement.

Transvasez dans des ramequins et réfrigérez au moins 3 heures.

Avant de servir, ajoutez un peu de miel et des figues fraîches coupées en morceaux. 

NB : Si vous souhaitez pouvoir démouler la panna cotta, tapissez le fond des ramequins de film alimentaire et versez la préparation dessus.

Légumes du soleil rôtis au four

Une recette toute simple mais délicieuse avec de bons légumes frais.

Pour 3 bons mangeurs, il faut :

 

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron
  • 2 gousses d’ail
  • Thym, laurier, herbes de provence
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Coupez les légumes en lamelles.

Mettez les sur une plaque de cuisson.

Saupoudrez d’herbes de provence, de thym ou autres herbes à votre goût.

Salez, poivrez.

Versez un filet d’huile.

Faites cuire thermostat 6 au moins 45 min. Plus vous allongerez le temps de cuisson, plus les légumes caraméliseront.

Idéal en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une viande au barbecue !

Sablés à la farine de châtaigne, napage chocolat

Idéal pour le goûter, ces sablés type « granola » peuvent être mangés « nature » ou bien nappés de chocolat, qu’il soit noir, au lait ou encore aux noisettes par exemple.

Pour environ 9 sablés, il vous faut :

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de blé
  • 80 g de beurre
  • 40 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 œuf

Sortez le beurre du frigo.

Dans un saladier, mélangez les farine, les sucre et le bicarbonate de soude.

Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.

 Coupez le beurre (à température ambiante) en morceaux et ajoutez le à la préparation.

Travaillez la pâte à la main et faites une boule.

Réservez au frigo dans du film alimentaire environ 30 minutes.

► Pour la réalisation des sablés :

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir une plaque d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Avec un emporte-pièces, faites des cercles.

Faites cuire environ 15 minutes, thermostat 6.

► Pour le nappage :

  • 40 g de chocolat (j’ai ici utilisé du chocolat au lait aux noisettes)
  • 35 g de crème liquide

Une fois que les sablés ont refroidi, faites chauffer la crème dans une casserole.

Quand elle est chaude, éteignez le feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez bien.

Vous pouvez napper vos biscuits. Mettez les au frigo afin que le nappage prenne.

Dégustez les avec un thé ou un café !

Tomates et courgettes farcies

La cantine m’avait écoeurée des tomates farcies. Pourtant, avec une bonne farce maison, c’est exquis. Voici une recette simple et riche en goût.

Pour farcir 6 tomates et courgettes, il vous faut :

  • 2 oignons jaunes
  • 1/2 poivron
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de chair à saucisse
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • des herbes (ciboulette, provence, persil…)
  • sel, poivre

Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez à votre guise (sel, poivre, herbes)

Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, le pain de mie émietté, l’oeuf et les légumes poêlés.

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Garnissez vos légumes évidés.

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Faites cuire environ 30 min thermostat 6.

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« A TABLE ! »

Porridge au son d’avoine

J’ai découvert le son d’avoine il y a quelque temps, et en porridge ça reste le mieux je trouve.

Ce que j’aime, c’est qu’il est très nutritif, et permet de tenir la matinée sans avoir faim. Avec des pêches par dessus, ou une compote maison, c’est juste délicieux !

Vous pouvez le consommer tiède ou froid, pour ma part je le trouve plus digeste après une nuit de réfrigération.

Il vous faudra donc :

  • 200 ml de lait
  • 35 g de son d’avoine (à réduire ou augmenter selon la texture que vous souhaitez)
  • 1 cc de sucre
  • un peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)

Faites bouillir le lait.

Réduisez le feu au minimum, ajoutez le son d’avoine.

Battez pour éviter les grumeaux.

Mélangez quelques minutes hors du feu.

Il ne vous reste plus qu’à le transvaser dans un bol et attendre de quelques heures à une nuit afin qu’il épaississe.