Brownies – cheesecake au Milka

DSC_0388Je suis dans ma période déclinaison du brownies je crois… J’ai mélangé plusieurs recettes afin d’obtenir celle-ci. Nouvelle tuerie, encore meilleure que le brookies, c’est peu dire… Vraiment, extase culinaire ! A consommer sans modération…

Pour 9 pièces :

Partie brownies

  • 125 g de chocolat Milka
  • 100 g de beurre aux cristaux de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 75 g de farine

Partie cheesecake

  • 200 g de fromage frais
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Préparer la partie brownies :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et mélanger.

Battre le sucre brun et les deux œufs au batteur électrique pour former une mousse. Ajouter le mélange au chocolat fondu, puis mélanger à la farine.

Préparer la partie cheesecake :

Dans un deuxième récipient, mélanger le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf.

Verser les 3/4 du mélange au chocolat dans un moule de 20 cm de côté. Recouvrir du mélange au fromage frais, puis verser la fin du mélange chocolaté. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger).

Enfourner pour 30 min.

 

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Perles du japon au lait de coco & mangue

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Pour 4 verrines :

  • 30 cl de lait
  • 60 cl de lait de coco
  • 100 grammes de perles du Japon (ou tapioca)
  • 50 grammes de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 mangue bien mûre

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

A ébullition, verser les perles du Japon, la cassonade, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les perles soient transparentes et que la préparation ait épaissi. Remuer très régulièrement pour ne pas que cela attache au fond de la casserole !
Verser la préparation à base de perles de Japon dans les verrines.
Recouvrir de fines lamelles de mangue.
2013-08-15

Brookies

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Je me suis enfin lancée dans la conception du fameux brookies ! Un peu plus long, puisqu’il faut faire deux pâtes différentes, mais ça vaut le coup. J’ai réduit les quantités de sucre et c’était vraiment parfait. Le dessert a fait l’unanimité !

Pour 8 gourmands : 

Pour la partie brownies :
75 g de farine
70 g de sucre
75 g de beurre aux cristaux de sel
125 g de chocolat
2 œufs
50 g de noisettes concassées

Pour la partie cookies :
165 g de farine
1 cuill. à café rase de levure chimique
125 g de sucre
120 g de beurre aux cristaux de sel
1 œuf
110 g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffer le four à 180° C.

Préparer le brownies :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Lisser le mélange et ajouter le sucre.

Fouetter vivement, et ajouter les œufs. Incorporer enfin la farine et les noisettes.

Verser dans un moule carré (20 cm de côté pour avoir une belle épaisseur) beurré.

Préparer la pâte à cookies :

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.        Parsemer sur la pâte à brownies, comme un crumble. Enfourner pour 20 à 30 minutes, selon le four (30 min pour ma part).

Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

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Home made Nutella

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Simple comme bonjour, sans matière grasse ajoutée et juste une tueriiiiiie ! Moi qui ne suis pas une grande fan du Nutella, je le trouve largement plus fin que l’original. Il me rappelle une pâte à tartiner bio que mon père m’achetait quand j’étais petite : plus décadent tu meurs ! Lancez-vous, vous ne serez pas déçus ! Je me suis basée sur cette recette.

Pour un gros pot :

  • 120 ml de cacao en poudre (j’ai utilisé du Poulain « Grand Arôme »)
  • 125 g de noisettes grillées en poudre
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 100 ml de sucre glace
  • 250 ml de lait écrémé en poudre
  • 250 ml d’eau

Mixez la poudre de noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide. Ajoutez-y le sucre glace, le cacao en poudre et l’extrait de vanille et mixez à nouveau.

Enfin, ajoutez le lait écrémé en poudre et l’eau. Mixez jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Si la pâte vous semble un peu dense ou au contraire trop liquide, ajustez, mais attention : elle s’épaissira en refroidissant !

Ce Nutella est à conserver au réfrigérateur. Sortez-le un peu avant de le consommer pour retrouver son crémeux.

2013-08-14

Tian aux légumes du soleil, mozzarella & jambon cru

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Pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 70 g de mozzarella
  • 2 tranches de jambon cru
  • basilic frais
  • herbes de provence
  • sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron émincés dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Coupez les courgettes, les aubergines les tomates et la mozzarella en rondelles.

Frottez un plat allant au four avec la gousse d’ail. Tapissez-le du mélange oignon – poivron.

Alternez ensuite les rondelles de légumes et de mozzarella.

Salez, poivrez et assaisonnez à votre guise d’herbes.

Faites cuire 30 min à 200°C.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les lamelles de jambon cru. Passez le plat 5 min sous le grill.

 

 

Aubergines cuites au four, farcies de légumes grillés et gratinées à la tome de montagne

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J’ai aussi profité de ce séjour pour faire le plein de bons légumes, moitié moins chers que chez moi… et deux fois plus goûtus ! Cette recette est parfaite pour le soir. J’ai fait gratiner le tout avec le fromage de vache de ma voisine, un délice !

Pour 4 personnes :

  • 75 g de tome de vache
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 6 tomates cerises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • basilic, origan

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire au four avec un filet d’huile d’olive, après les avoir quadrillées au couteau.

Coupez les courgettes et les poivrons en brunoise. Faites-les cuire brièvement à feu fort avec les oignons finement coupés, l’ail, le basilic, l’origan, du poivre et du sel.

Retirez l’intérieur des aubergines et mélangez une partie avec la brunoise de légumes.

Dressez la préparation dans l’aubergine, garnissez-la avec quelques tomates cerises. Recouvrez l’ensemble de bâtonnets de tome, passez sous le gril et laissez gratiner.

 

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Moelleux à la farine de châtaigne

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J’adore le goût prononcé de la farine de châtaigne. Mon séjour annuel en Ardèche m’a permis d’en profiter pour la cuisiner, et c’est toujours un régal. Recette calquée sur celle de Chef Nini.

Pour 6 personnes :

  • 150g de farine de châtaigne
  • 125g de sucre en poudre
  • 10cl de lait
  • 10cl d’huile
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

 

Faites préchauffer votre four à 180°C (th. 6)

Versez la farine de châtaigne, le sucre et la levure dans un saladier.

Versez l’huile, le lait et les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet jusqu’à homogénéité de la pâte.

Versez les blancs dans un autre saladier et montez-les en neige.

Versez les blancs en neige dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez dans moule à manqué.

Enfournez 30 min.

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