Gaufres salées

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C’est simple, ça change, on y met ce qu’on veut et c’est un régal… 

GAUFRES TOMATES SÉCHÉES, MOZZARELLA ET BACON

Pour la garniture :

  • 6 tranches de bacon
  • 10 tomates séchées
  • ½ bouquet de basilic
  • 125 g de mozzarella

Pour la pâte à gaufres :

  • 50 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 4 œufs
  • 15 cl de lait
  • Sel, poivre

Préparez la garniture :

Découpez les tranches de bacon et les tomates séchées en petits dés. Lavez le basilic, essorez-le et ciselez-le. Coupez la mozzarella en petits cubes.

Préparez les gaufres :

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, rassemblez la farine et les œufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel, mélangez encore jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez alors les dés de bacon et de tomates séchées, la mozzarella et le basilic ciselé. Mélangez bien.

Faites cuire les gaufres en suivant les instructions de votre appareil. Dégustez-les sans attendre avec une salade verte.

GAUFRES MORBIER, BACON ET CONFIT D’OIGNONS

Pour la pâte:

  • 2 oeufs
  • 250g farine
  • 20cl lait
  • 10cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture:

  • 6 tranches de bacon
  • 130 g de morbier
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

Préparez la pâte :

Fouettez les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux. Ajoutez la moitié de la farine et la levure, délayez avec la moitié du lait. Incorporez le reste de farine et le reste de lait. Ajoutez l’eau, mélangez.
Laissez reposer 1h.

Préparez la garniture:

Ajoutez ensuite le bacon coupé en morceaux et le morbier coupé en petits cubes.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Déposez une louche de pâte sur chaque plaque du gaufrier et faites cuire les gaufres en suivant les instructions de votre appareil.

Au moment de déguster, ajoutez un peu de confit d’oignons maison.

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Terrine potimarron, pistaches et bleu d’Auvergne

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Inspirée de la recette de terrine de potimarron et pignons de Cléa, je l’ai remaniée en faisant avec les ingrédients présents dans mes armoires !

  • 400 g de potimarron cuit et réduit en purée
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 80 g de bleu d’Auvergne
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 30 g de pistaches émondées

Mélanger le potimarron en purée avec le lait.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le bleu coupé et dés et la crème.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant.

Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake. Au fond, répartir les deux tiers des pistaches. Verser la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons.

Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.

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Cake aux abricots secs & deux chèvres

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  • 200 g de farine T45
  • 50 g de farine de sarrasin
  •  1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chèvre type Ste Maure
  • 100 g de chèvre frais
  • 130 g d’abricots secs
  • 15 cl de lait
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper la bûche de chèvre et les abricots secs en petits dés.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le lait, le chèvre frais et les morceaux de chèvre et d’abricots secs. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes de provence. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Enfourner pour 35-40 minutes environ, en surveillant la cuisson.
Déguster tiède.

Pain aux courgettes et aux noix

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Une recette apprise en Irlande, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter !

Pour 2 pains :

  • 480 g de farine (le meilleur est de mettre la moitié de complète et la moitié de blanche)
  • 2 c. à café bombées de levure chimique
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 3 oeufs
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à café d’essence de vanille
  • 420 g de courgettes lavées et râpées
  • 175 ml d’huile de tournesol
  • 240 g de noix (j’utilise pour ma part un mélange de fruits secs)

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le 4 épices et la cannelle.

Dans un autre récipient, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter les courgettes râpées et l’essence de vanille.

Tout en mélangeant, ajouter l’huile de tournesol, le mélange de fruits secs et le mélange à base d’oeufs dans la préparation sèche.

Répartir la pâte dans deux moules à cake.

Faire cuire 45 min.

 

 

Clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic

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Pour 4 personnes

  • une trentaine de tomates cerise
  • du basilic frais
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 120 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • sel, poivre

Lavez les tomates cerises.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et le lait.

Ajoutez le parmesan. Poivrez et salez.

Beurrez un plat à gratin et versez la pâte dedans.

Répartissez les tomates cerises et répartissez le basilic frais dessus.

Enfournez pour 30 min à 180°C (th. 6).Au bout des 30 min, vous pouvez mettre votre four en position grill pour obtenir un clafoutis joliment doré.

Servez tiède ou froid avec une salade. Parfait pour un repas d’été !

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Pain d’épices

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La recette de ma Maman : simplissime et pourtant goûteuse et moelleuse à souhait… Vous ne serez pas déçu(e)s !

  • 125 g de sucre blond
  • 125 g de miel d’acacia
  • 1 tasse à café d’eau bouillante
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • les épices de votre choix (4 épices et cannelle pour ma part)

Dans un saladier, versez le sucre, le miel, le bicarbonate et les épices.

Ajoutez dessus l’eau bouillante, mélangez.

Incorporez la farine et travaillez la pâte au batteur jusqu’à ce qu’elle soit fileuse (environ 15 min).

Enfournez pour 45 min, thermostat 5.

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Moelleux jambon – vache qui rit

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Si vous êtes à la recherche d’une entrée régressive ou d’un plat léger pour le soir, cette recette est pour vous ! Fondant à souhait…

Pour 6 gros moelleux :

  • 100 g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 60 g de farine
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre
  • 100 g de dés de jambon blanc
  • 6 vaches qui rit

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre en morceaux. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien fondu. Ajoutez le vin blanc et mélangez.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, versez progressivement la farine et mélangez au fouet.

Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez, puis ajoutez les dés de jambon. 

Répartissez au fond de chaque ramequin beurré une vache qui rit et versez la préparation dans les moules. 

Enfournez à 210°c pour 20 minutes. 

Laissez un peu tiédir avant de démouler et servez avec une salade.

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Cake saumon – poire – gorgonzola

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Variante du cake saumon – chèvre – pomme : encore une belle alliance de sucré – salé…

  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 90 g de saumon fumé
  • 80 g de gorgonzola
  • 1 poire
  • sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure chimique, creusez un puits et ajoutez les oeufs, le fromage blanc et le beurre ramolli. Mélangez progressivement en ajoutant le lait.

Salez, poivrez et ajoutez ensuite les dés de saumon fumé, le gorgonzola en petits morceaux et la poire crue épluchée et coupée en petits cubes.

Mélangez bien et versez dans un moule à cake. Faites cuire environ 40 min, thermostat 6.

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Madeleines salées au potimarron

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Encore du potimarron… Je sais, ça relèverait presque de l’addiction !

Pour 12 madeleines :

  • 200 g de chair de potimarron
  • 1 grosse échalote
  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre

Epluchez le potimarron, retirez les graines et les filaments intérieurs, puis coupez la chair en petits dés. Emincez l’échalote. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’échalote et le potimarron, mouillez d’eau à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Quand il est bien cuit et que l’eau s’est évaporée, mixez grossièrement l’ensemble.

Dans un saladier, blanchissez les œufs et le sucre. Incorporez la purée de courge, la levure et la farine tamisée. Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement avec une cuillère en bois, puis laissez reposer 1 heure à température ambiante (ou 15 min au réfrigérateur).

Préchauffez le four à 250°. Versez la pâte dans les alvéoles à madeleines, au 2/3, et enfournez en baissant le feu à 200°.

Faites cuire 15 min environ (les madeleines doivent être gonflées et bien dorées). Retirez-les du four et démoulez-les pour les laisser refroidir.

Cake au potimarron et à la poitrine fumée

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Je raffole du potimarron, sous toutes ses formes. Après le gratin, la purée et la soupe, le voici sous la forme d’un cake !

  • 300 g de potimarron réduit en purée
  • 100 g de farine blanche
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon rouge
  • 120 g de poitrine fumée
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • sel, poivre

Préparez la purée de potimarron : épluchez et coupez le potimarron en dés, faites le cuire dans l’eau bouillante une quinzaine de minutes. Réduisez-le ensuite en purée.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé 10 min à feu moyen, ajoutez ensuite le bacon et faites revenir à nouveau 5 min.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus et le beurre fondu, ajoutez progressivement la farine et la levure, puis la purée de potimarron et le mélange oignon – bacon. Salez, poivrez et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 40 min.

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