Purée de petits pois à la menthe

Cela fait déjà quelque temps que j’ai envie de tester cette recette, toute simple mais succulente. La menthe lui donne une pointe d’originalité et reste subtile, c’est délicieux !

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Pour 2 personnes :

  • 360 g de petits pois surgelés
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 6 à 10 feuilles de menthe
  • sel, poivre

 

Faites cuire les petits pois dans un gros volume d’eau bouillante salée pendant 12-15 min. Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les et plongez les dans l’eau froide pendant 5 min. Cette opération permettra de garder la belle couleur verte du pois.

Égouttez à nouveau les petits pois et mixez-les avec la crème fraîche, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Vous pouvez ensuite passer la préparation au chinois afin d’enlever les cosses, qui peuvent gêner certains.

Ajustez l’assaisonnement et dégustez bien chaud !

 

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Cheesecake new-yorkais

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Ce soir, c’était burgers party ! Et quitte à la jouer américaine, autant le faire à fond : je me suis lancée dans la réalisation d’un cheesecake. C’était la première fois que je faisais la recette originale (tirée d’un superbe livre intitulé Hamburger Gourmet, aux photos et à la mise en page sublimes), et tout le monde a adoré. Je la referai, sans aucun doute.

Préparation : 2h15 (+ refroidissement et repos)

Pour 8 personnes :

BASE 

  • 100 g de spéculoos
  • 35 g de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sel de mer fin

GARNITURE 

  • 600 g de fromage à la crème Philadelphia 
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel de mer fin
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 250 g de crème fraiche épaisse
  • 1 citron bio (zeste et jus)

BASE 

Préchauffer le four à 180°C. Écraser les spéculoos en miettes fines. Ajouter la cassonade, le sel et le beurre fondu. Si le mélange ne s’amalgame pas, ajouter quelques gouttes d’eau. La préparation doit avoir une texture sablée, mais qui se tient quand on met un peu de pression. Verser cette préparation dans un moule à gâteau à fond amovible de 20 cm de diamètre et l’étaler uniformément sur le fond. Appuyer légèrement avec les doigts. Enfourner pour 10/12 min, jusqu’à ce que la base soit dorée (attention, elle peut vite brûler !). Laisser refroidir.

GARNITURE

Malaxer le fromage frais avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et le jaune d’oeuf un par un, en battant bien entre chaque addition. Incorporer la crème épaisse puis le zeste et le jus de citron.

CUISSON

Emballer l’extérieur du moule dans deux coucher de papier d’aluminium. Verser la garniture dedans. Placer le moule ainsi préparé dans un plat à gratin de diamètre supérieur. Verser de l’eau très chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfourner à 170°C pour 45 min, puis éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dans le four éteint encore 1h. Sortir le moule de l’eau, enlever l’aluminium et laisser refroidir complètement. Si nécessaire, passer la lame d’un couteau autour du cheesecake pour le détacher avant de le démouler. 

Le cheesecake se déguste bien frais, l’idéal est donc de le faire le matin pour le soir, voire la veille.

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Risotto aux crevettes, pommes, noisettes et lait de coco

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Si vous êtes amateur/trice de risotto et que aimez les alliances sucrées – salées, ce plat est pour vous ! Je l’ai plus ou moins fait au feeling, mais le résultat était vraiment là.

Pour 2 personnes :

  • 120 g de riz arborio
  • 1/2 oignon
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 pomme
  • une douzaine de noisettes
  • 35 cl de bouillon de légumes
  • 25 g de parmesan râpé
  • un peu de curry
  • huile d’olive, sel, poivre

Mettez le bouillon de légumes dans une casserole et faites le chauffer à feu moyen.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide (il ne doit pas être coloré), ajoutez le riz et faites le nacrer 4 / 5 min, sans cesser de remuer.

Mouillez avec deux louches de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux en rajoutant du bouillon de jusqu’à épuisement de celui-ci (15 / 20 min).

Ajoutez alors les crevettes coupées en 3, la pomme coupée en cubes, les noisettes et le lait de coco. Assaisonnez à votre guise (sel, poivre, curry). Laissez à nouveau cuire environ 5 min en remuant régulièrement.

Servez sans attendre et saupoudrez de parmesan râpé.

Sponge cake au chocolat et au lait de coco

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J’ai trouvé cette recette sur le très joli site d’Emilie et Léa, et moi qui adore cuisiner le lait de coco, je fus ravie. Soyez rassurés : il a tout sauf une texture éponge, bien au contraire. Il est fondant, et petit bonus : il est sans beurre ! A consommer sans modération !

  • 120 g de lait de coco
  • 100 g de bon chocolat noir
  • 70 g de farine
  • 70 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 40 g de cacao amer
  • 10 g de noix de coco râpée
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 20 cm.

Faites fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure puis incorporez petit à petit ce mélange au chocolat fondu. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Versez dans le moule, saupoudrez de noix de coco et enfournez 20 à 30 min en surveillant, afin qu’il conserve son onctuosité.

Soupe oignon – tomate – pois chiche

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Pour 6 personnes :

Préparation : 15 min – Cuisson : 1h10

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons rouges coupés grossièrement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à café de sucre brun
  • 625 g de tomates pelées, coupées en gros morceaux
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 400 g de pois chiches en boîte égouttés
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites y revenir les oignons 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Incorporez l’ail et le sucre et laissez cuire encore 10 min, en remuant davantage à mesure que les oignons caramélisent.

Incorporez les tomates et le paprika et faites revenir 5 min. Ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches et le bouillon. Salez et poivrez, puis portez à ébullition. Couvre et laissez mijoter 45 min jusqu’à ce que les tomates et les oignons soient tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Cake saumon – poire – gorgonzola

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Variante du cake saumon – chèvre – pomme : encore une belle alliance de sucré – salé…

  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 90 g de saumon fumé
  • 80 g de gorgonzola
  • 1 poire
  • sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure chimique, creusez un puits et ajoutez les oeufs, le fromage blanc et le beurre ramolli. Mélangez progressivement en ajoutant le lait.

Salez, poivrez et ajoutez ensuite les dés de saumon fumé, le gorgonzola en petits morceaux et la poire crue épluchée et coupée en petits cubes.

Mélangez bien et versez dans un moule à cake. Faites cuire environ 40 min, thermostat 6.

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Muffins au miel et aux 4 épices

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Pour 10 à 12 muffins :

  • 200 g de miel
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de lait chaud
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café bombée de 4 épices

Préchauffez le four à 190°C.

Faites fondre le beurre dans le lait. Dans un récipient, versez le miel, puis incorporez le mélange lait/beurre pour le délayer.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et le mélange 4 épices, et enfin l’oeuf. Homogénéisez bien le tout, versez dans les moule à muffins et enfournez environ 20 min.