Pain d’épices

La recette de ma Maman : simplissime et pourtant goûteuse et moelleuse à souhait… Vous ne serez pas déçu(e)s !

• 125 g de sucre blond
• 125 g de miel d’acacia
• 1 tasse à café d’eau bouillante
• 250 g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• les épices de votre choix (4 épices et cannelle pour ma part)

Dans un saladier, versez le sucre, le miel, le bicarbonate et les épices.

Ajoutez dessus l’eau bouillante, mélangez.

Incorporez la farine et travaillez la pâte au batteur jusqu’à ce qu’elle soit fileuse (environ 15 min).

Enfournez pour 45 min, thermostat 5.

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Tartare de daurade et mangue à l’huile de vanille

Une entrée raffinée et fraîche, l’association des ingrédients est juste parfaite.

Pour 4 personnes :

• 2 filets de daurade
• 1 mangue
• 2 citrons verts
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 gousse de vanille bourbon
• sel
• piment d’Espelette

Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l’huile d’olive. Mélanger.

A l’aide d’une râpe, gratter l’écorce des citrons verts. Presser les citrons. Assaisonner avec du sel et du piment. Incorporer l’huile de vanille. Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.

A l’aide d’un économe, peler la mangue. Tailler la chair en petits cubes (de 1 à 2 cm).

Tailler les filets en petits cubes (de 1 à 2 cm).

Mélanger la daurade, la mangue et la marinade. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Placer le tartare dans l’assiette à l’aide d’un ramequin ou d’un cercle métallique. Pour le décor, utiliser le zeste de citron vert, les pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika.

Moelleux jambon – vache qui rit

Si vous êtes à la recherche d’une entrée régressive ou d’un plat léger pour le soir, cette recette est pour vous ! Fondant à souhait…

Pour 6 gros moelleux :

• 100 g de gruyère râpé
• 3 oeufs
• 60 g de farine
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de lait
• 30 g de beurre
• sel, poivre
• 100 g de dés de jambon blanc
• 6 vaches qui rit

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre en morceaux. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien fondu. Ajoutez le vin blanc et mélangez.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, versez progressivement la farine et mélangez au fouet.

Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez, puis ajoutez les dés de jambon. 

Répartissez au fond de chaque ramequin beurré une vache qui rit et versez la préparation dans les moules. 

Enfournez à 210°c pour 20 minutes. 

Laissez un peu tiédir avant de démouler et servez avec une salade.

Velouté de petits pois à la menthe

Inspirée du site « Now I’m a Cook », je n’arrête pas de réaliser cette recette depuis que je l’ai découverte. Un vrai délice…

Pour 3 gros bols :

• 500g de petits pois surgelés
• 1 gros oignon
• 500ml de bouillon de légumes (ou 500ml d’eau et 1 cube de bouillon de légumes)
• 10-15 feuilles de menthe
• 100ml de crème liquide
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de légumes. Peler et émincer l’oignonet le faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les petits pois, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire 15 minutes.

Mixer le tout avec les feuilles de menthe (plus ou moins selon préférence).

Passer le velouté au chinois afin de le rendre lisse. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Faire réchauffer et déguster.

Crème de betterave

Une idée d’entrée légère et onctueuse…

• 1 betterave cuite
• 300 ml de crème liquide
• 1 pincée de cumin
• sel, poivre

Coupez la betterave en petits cubes.

Dans un saladier, mettez les morceaux de betterave, la crème fraiche, le cumin, le sel et le poivre. Mixez le tout assez longuement pour obtenir une crème onctueuse.

Disposez la crème dans les récipients de votre choix et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure. Servez.

Au moment de servir, enfilez les cubes de betterave restants et des feuilles de persil sur une tige de bois. Posez les tiges en décoration au dessus des verrines.