Brioche express de Khala

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Cette recette, venue de ce site, a déjà fait le tour d’un certain nombre de blogs culinaires. A mon tour de m’y mettre ! Une brioche en mois d’une heure, ça semble impossible, et pourtant… à vos fourneaux !

Pour 1 brioche

Préparation 10 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 280 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)
  • 1 oeuf
  • une poignée de sucre perlé (facultatif)

Préchauffer le four à 80°C.

Dans un saladier, placer le sel, puis, au-dessus, la farine, la levure et le sucre.

Faire tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes. Faire fondre le beurre. Battre l’oeuf en omelette.

Verser ces différentes préparations dans le mélange sec.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Saupoudrer de sucre perlé.

Faire cuire 20 min à 80°C. Au bout de ces 20 min, monter le four à 200° et faire cuire 35 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Le pudding aux biscuits secs

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J’avais un gros paquet de biscuits secs, et pas de quoi faire un cheesecake… Je me suis donc lancée dans la confection d’un pudding pour le matin, quoiqu’un peu sceptique. Pourtant, ce matin, à ma grande surprise, je me suis régalée ! La texture se rapprocherait presque de celle d’un flan. Onctueux et au bon goût de biscuit : parfait pour commencer la journée !

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Pour un gros pudding :

  • 500 g de biscuits secs
  • 1L de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de cassonade
  • un reste de raisins secs (facultatif)

La veille:

Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède.

Le jour même:

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Ecraser grossièrement les biscuits (vous pouvez laisser des bouts, c’est encore meilleur).
Faire chauffer le lait avec la cassonade dans une casserole.
Battre les 3 oeufs dans un grand saladier et verser le lait chaud sur l’appareil
Ajouter les biscuits au mélange oeufs-lait puis les raisins (bien essorés dans du papier absorbant). Bien mélanger le tout.

Verser le mélange dans un grand plat beurré et mettre au four 45 min environ.

 

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Petits pains aux fruits secs

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Parfait pour le matin ! Recette inspirée de celle de Now I’m a cook.

Pour 6 petits pains :

  • 300g de farine
  • 100g de farine de sarrasin
  • 5g de levure déshydratée
  • 125 g de mélange de fruits secs (noix de cajou, noisettes, noix, amandes, raisins secs non salés pour moi)
  • 250ml d’eau tiède
  • 10g de fleur de sel

Dissoudre le sel avec l’eau dans un saladier. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la farine de sarrasin et la levure. Verser l’eau et pétrir avec le crochet pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Ajouter les fruits secs et pétrir à nouveau jusqu’à ce que les fruits soient incorporés à la pâte. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h30.

Diviser alors la pâte en six parts égales et sur un plan de travail fariné, former de petite boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir à nouveau avec un torchon humide et laisser encore lever pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 220°c avec un plat rempli d’eau dans le bas du four.

Fariner légèrement les petits pains et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Déguster aussitôt, ou faire griller légèrement le lendemain. Bon petit dej’ !

Brioche butchy

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C’était la première fois que je confectionnais une brioche et je dois dire que je n’ai pas été déçue ! Mis à part le fait qu’il faut du temps devant soi, c’est simple comme bonjour et excellent. J’ai déjà hâte d’engloutir la prochaine !
La brioche butchy est très sympa à partager, puisqu’elle est constituée de boules amalgamées. 

Pour 1 brioche

  • 100 g de lait entier
  • 1 oeuf entier
  • 40 g de sucre glace
  • 300 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 c. à café de levure de boulanger
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • du sucre glace pour décorer

Dans un saladier, mélanger le lait tiède et le beurre fondu encore chaud.

Ajouter la levure et très bien mélanger avec un fouet, laisser reposer 5 minutes.

Rajouter l’oeuf, le sucre, la vanille, le sel et la farine par petites quantités.

Mélanger avec le robot (ou à la main) jusqu’à obtention d’une pâte légèrement collante.

Pétrir pendant 15 minutes (ou moins si vous possédez un robot), et placer la pâte dans un saladier propre.

Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède (un four chaud éteint par exemple)

Dégazer la pâte et laisser doubler le volume une autre fois.

Diviser la pâte en 11 boulettes de la même taille (environ 45g normalement).

Transférer dans un moule à charnière de 28 cm de diamètre en laissant de l’espace entre elles.

Laisser doubler le volume. Les boules vont se coller les unes aux autres.

Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf.

Faites cuire dans un four préchauffé a 180°C (th. 6) pendant 20 a 25 minutes.

Retirez du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

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Petites baguettes sans pétrissage

2014-03-05

Je suis tombée par hasard sur cette recette, sur le blog de « Je suis une quiche en cuisine« . D’abord un peu sceptique (« Vraiment, des baguettes qui rivalisent avec celles de la boulangerie, alors qu’il n’y a aucun pétrissage ? »), je me suis dit que je devais tenter l’expérience… Et ô surprise ! Ces petits pains sont un régal, une croûte parfaite, bref le bonheur ! Et on ne peut pas faire plus simple ! Je vous conseille vivement de relever le défi ! J’ai apporté quelques très légères modifications.

Pour 2 petites baguettes

  • 190 g de farine
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 1/2 c. à café de levure de boulanger (voire un petit peu plus)
  • 125 ml d’eau tiède
  • 25 ml de lait tiède

Dans un gros bol, verser la farine et le sel et faire un puits.

Ajouter dans le puits la levure de boulanger, l’eau et le lait tièdes. Diluer la levure dans le mélange, puis amalgamer le tout avec une cuillère en bois, sans pétrir.

On doit obtenir une pâte très collante. La recouvrir de farine, puis couvrir le bol d’un linge humide ou d’un film alimentaire et laisser pousser au moins 2h, à température ambiante (ou près d’une source de chaleur douce, un four éteint par exemple).

Préchauffer le four à 240°C, avec un récipient rempli d’eau en bas du four.

Pendant ce temps, transvaser la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. La couper en deux pâtons et la façonner selon la forme désirée. Pour 2 baguettes, faire 2 pâtons assez fins et allongés. Inciser les pâtons en faisant plusieurs traits obliques parallèles au couteau.

Laisser cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Régalez-vous !

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Pain aux courgettes et aux noix

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Une recette apprise en Irlande, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter !

Pour 2 pains :

  • 480 g de farine (le meilleur est de mettre la moitié de complète et la moitié de blanche)
  • 2 c. à café bombées de levure chimique
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 3 oeufs
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à café d’essence de vanille
  • 420 g de courgettes lavées et râpées
  • 175 ml d’huile de tournesol
  • 240 g de noix (j’utilise pour ma part un mélange de fruits secs)

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le 4 épices et la cannelle.

Dans un autre récipient, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter les courgettes râpées et l’essence de vanille.

Tout en mélangeant, ajouter l’huile de tournesol, le mélange de fruits secs et le mélange à base d’oeufs dans la préparation sèche.

Répartir la pâte dans deux moules à cake.

Faire cuire 45 min.

 

 

Muffins au miel et aux 4 épices

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Pour 10 à 12 muffins :

  • 200 g de miel
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de lait chaud
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café bombée de 4 épices

Préchauffez le four à 190°C.

Faites fondre le beurre dans le lait. Dans un récipient, versez le miel, puis incorporez le mélange lait/beurre pour le délayer.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et le mélange 4 épices, et enfin l’oeuf. Homogénéisez bien le tout, versez dans les moule à muffins et enfournez environ 20 min.

Brunch sucré : cookies, scones et bavarois mangue – chocolat blanc

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En ce samedi pluvieux, un bon brunch est le bienvenu !

Le bavarois mangue – chocolat blanc

Une mangue, du chocolat blanc… Une recherche internet… Et paf, j’ai trouvé cette recette sur le site de la table à dessert Nestlé, ce qui m’a permis d’inaugurer (enfin) les moules à bavarois que j’ai eu à Noël !

Pour 5 personnes :

  • 150 g de chocolat blanc
  • 150 g de mangue
  • 150 g de fromage blanc nature
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 ml de lait

Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir (5-10 min).

Coupez la mangue en petits dés.

Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine égouttée avec le lait. Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu, puis le fromage blanc. Ajoutez les dés de mangue et laissez tiédir.

Versez dans les moules à bavarois, ou à défaut, dans une verrine.

Laissez au frais au moins 2 heures.

 

Les scones

Plusieurs mois en Irlande m’ont fait devenir une inconditionnelle de ces petits pains. Ils sont aussi bons accompagnés de salé que de sucré… Divins avec du beurre et de la confiture ! Et tellement simples à réaliser…

Pour 4 gros scones :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf battu
  • 50 g de beurre
  • 8 cl de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts pour l’incorporer. La pâte doit ressembler à une chapelure grossière.

Ajoutez l’oeuf battu, la moitié du lait puis remuez jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être souple sans être collante. Si elle est trop sèche, ajoutez progressivement le restant du lait.

Etalez cette pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 2 cm. A l’aide d’un emporte-pièces ou d’un verre, coupez des cercles. Mettez sur une plaque de cuisson et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

Les scones se dégustent tièdes, coupez dans le sens de l’épaisseur et garnis selon vos envies.

 

Les cookies 

Vous trouverez la recette ici !

 

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Porridge au son d’avoine

J’ai découvert le son d’avoine il y a quelque temps, et en porridge ça reste le mieux je trouve.

Ce que j’aime, c’est qu’il est très nutritif, et permet de tenir la matinée sans avoir faim. Avec des pêches par dessus, ou une compote maison, c’est juste délicieux !

Vous pouvez le consommer tiède ou froid, pour ma part je le trouve plus digeste après une nuit de réfrigération.

Il vous faudra donc :

  • 200 ml de lait
  • 35 g de son d’avoine (à réduire ou augmenter selon la texture que vous souhaitez)
  • 1 cc de sucre
  • un peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)

Faites bouillir le lait.

Réduisez le feu au minimum, ajoutez le son d’avoine.

Battez pour éviter les grumeaux.

Mélangez quelques minutes hors du feu.

Il ne vous reste plus qu’à le transvaser dans un bol et attendre de quelques heures à une nuit afin qu’il épaississe.

Pancakes express

Après avoir passé six mois au Québec, il est dur de se défaire de l’habitude des pancakes au petit déjeuner (ou plutôt au brunch…) Cette recette est super tout d’abord parce qu’elle peut être réalisée avec ce qu’il reste dans vos placards à la fin de la semaine, ensuite parce qu’il faut deux ou trois minutes pour la faire, et enfin parce qu’elle est légère. Je suis vite devenue adepte et tout le monde semble adhérer.

Pour environ 5 pancakes, il vous faut :

  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cs de sucre
  • 150 g de lait

Mélangez farine, levure et sucre

Ajoutez progressivement le lait en battant

Il ne vous reste plus qu’à faire cuire les pancakes à la poële. Pour cela, mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe et faites cuire quelques minutes de chaque côté.

L’idéal est de les déguster avec du sirop d’érable, mais ils sont aussi délicieux accompagnés de compote, de confiture ou encore de pâte à tartiner !