Une recette trouvée ici, à faire et à refaire !
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Pour la pâte :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre tempéré demi-sel
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 5 cl d’eau
Pour la garniture :
- 1 tablette de pralinoise
- 4 c. à soupe de poudre d’amandes
- 4 c. à soupe de pralin en grains + 1 c.s. pour saupoudrer le dessus
- 1 c.s. de cassonade pour saupoudrer le dessus
- 2 pommes
Commencer par préparer la pâte brisée :
Tamiser la farine et la verser dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer le beurre coupé en dés. Mélanger au robot ou du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sablage.
Ajouter ensuite le jaune d’oeuf, le sucre et l’eau.
Mélanger rapidement et rouler la pâte en boule. La filmer et réserver au frais 30 minutes minimum.
Au bout du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (th. 6) et abaisser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Réaliser ensuite la garniture :
Mélanger la poudre d’amandes et le pralin en grains. Déposer ce mélange uniformément sur le fond de tarte.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Quand la préparation est bien lisse, la déposer délicatement sur le mélange poudre d’amandes – pralin.
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la tarte.
Saupoudrer de cassonade et de pralin.
Enfourner pour 35 minutes environ. Déguster tiède ou froid.
