Soupe thaï croquante à ma façon

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De grosses improvisations avec ce qu’on a à disposition peuvent être à l’origine de bien bonnes recettes. C’est exactement ce qui s’est passé ici : j’ai pris ce que j’avais sous la main et j’ai tenté de faire une soupe thaï. Le résultat est plus que satisfaisant. Pas très élégant, certes, mais délicieux. Une recette que je m’empresse de noter ici avant de l’oublier !

Pour 6 personnes :

  • 1,5 l d’eau
  • 1,5 bouillon cube de légumes
  • 1/2 petit chou blanc
  • 1 carotte
  • 100 g de petits pois surgelés
  • quelques champignons de Paris (à votre convenance)
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 3 c. à soupe de sauce soja salée
  • 3 c. à soupe de sauce nuoc mam

Emincer le chou en lamelles. Couper la carotte en fine julienne. Réserver le tout.

Dans une cocotte, faire chauffer l’eau et, une fois chaude, y diluer les cubes de bouillon.

Jeter les vermicelles et remuer. Faire cuire 1 min à gros bouillons.

En parallèle, faire cuire les petits pois.

Ajouter les sauces soja et nuoc mam, puis la carotte et le chou. Laisser cuire sur grand feu 3 min en remuant.

Ajouter les petits pois et les champignons, laisser cuire 1 min.

Servir bien chaud.

 

Velouté de petits pois à la menthe

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Inspirée du site « Now I’m a Cook », je n’arrête pas de réaliser cette recette depuis que je l’ai découverte. Un vrai délice…

Pour 3 gros bols :

  • 500g de petits pois surgelés
  • 1 gros oignon
  • 500ml de bouillon de légumes (ou 500ml d’eau et 1 cube de bouillon de légumes)
  • 10-15 feuilles de menthe
  • 100ml de crème liquide
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de légumes. Peler et émincer l’oignonet le faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les petits pois, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire 15 minutes.

Mixer le tout avec les feuilles de menthe (plus ou moins selon préférence).

Passer le velouté au chinois afin de le rendre lisse. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Faire réchauffer et déguster.

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