Aubergines cuites au four, farcies de légumes grillés et gratinées à la tome de montagne

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J’ai aussi profité de ce séjour pour faire le plein de bons légumes, moitié moins chers que chez moi… et deux fois plus goûtus ! Cette recette est parfaite pour le soir. J’ai fait gratiner le tout avec le fromage de vache de ma voisine, un délice !

Pour 4 personnes :

  • 75 g de tome de vache
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 6 tomates cerises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • basilic, origan

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire au four avec un filet d’huile d’olive, après les avoir quadrillées au couteau.

Coupez les courgettes et les poivrons en brunoise. Faites-les cuire brièvement à feu fort avec les oignons finement coupés, l’ail, le basilic, l’origan, du poivre et du sel.

Retirez l’intérieur des aubergines et mélangez une partie avec la brunoise de légumes.

Dressez la préparation dans l’aubergine, garnissez-la avec quelques tomates cerises. Recouvrez l’ensemble de bâtonnets de tome, passez sous le gril et laissez gratiner.

 

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Tomates et courgettes farcies

La cantine m’avait écoeurée des tomates farcies. Pourtant, avec une bonne farce maison, c’est exquis. Voici une recette simple et riche en goût.

Pour farcir 6 tomates et courgettes, il vous faut :

  • 2 oignons jaunes
  • 1/2 poivron
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de chair à saucisse
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • des herbes (ciboulette, provence, persil…)
  • sel, poivre

Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez à votre guise (sel, poivre, herbes)

Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, le pain de mie émietté, l’oeuf et les légumes poêlés.

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Garnissez vos légumes évidés.

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Faites cuire environ 30 min thermostat 6.

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« A TABLE ! »