Gâteau au fromage blanc

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Un nuage dans la bouche, une texture humide délicieuse… Ce gâteau tout léger vous fera fondre ! 
Je n’ai pas pu le prendre en photo une fois démoulé, puisque je l’ai emporté pour mes collègues…

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

  • 3 oeufs
  • 500 g de fromage blanc à 40%
  • 90 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 1 citron (zeste et jus)

Préchauffer le four à 180° (th. 6). 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

Ajouter le fromage blanc et mélanger. Ajouter la maïzena tamisée avec le zeste et le jus de citron.

Incorporer les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (moule à kouglof pour moi), puis enfourner immédiatement et laisser cuire environ 40 minutes (Le couteau doit ressortir sec.).

Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et déguster bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.

 

 

Brownies – cheesecake au Milka

DSC_0388Je suis dans ma période déclinaison du brownies je crois… J’ai mélangé plusieurs recettes afin d’obtenir celle-ci. Nouvelle tuerie, encore meilleure que le brookies, c’est peu dire… Vraiment, extase culinaire ! A consommer sans modération…

Pour 9 pièces :

Partie brownies

  • 125 g de chocolat Milka
  • 100 g de beurre aux cristaux de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 75 g de farine

Partie cheesecake

  • 200 g de fromage frais
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Préparer la partie brownies :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et mélanger.

Battre le sucre brun et les deux œufs au batteur électrique pour former une mousse. Ajouter le mélange au chocolat fondu, puis mélanger à la farine.

Préparer la partie cheesecake :

Dans un deuxième récipient, mélanger le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf.

Verser les 3/4 du mélange au chocolat dans un moule de 20 cm de côté. Recouvrir du mélange au fromage frais, puis verser la fin du mélange chocolaté. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger).

Enfourner pour 30 min.

 

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Cheesecake new-yorkais

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Ce soir, c’était burgers party ! Et quitte à la jouer américaine, autant le faire à fond : je me suis lancée dans la réalisation d’un cheesecake. C’était la première fois que je faisais la recette originale (tirée d’un superbe livre intitulé Hamburger Gourmet, aux photos et à la mise en page sublimes), et tout le monde a adoré. Je la referai, sans aucun doute.

Préparation : 2h15 (+ refroidissement et repos)

Pour 8 personnes :

BASE 

  • 100 g de spéculoos
  • 35 g de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sel de mer fin

GARNITURE 

  • 600 g de fromage à la crème Philadelphia 
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel de mer fin
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 250 g de crème fraiche épaisse
  • 1 citron bio (zeste et jus)

BASE 

Préchauffer le four à 180°C. Écraser les spéculoos en miettes fines. Ajouter la cassonade, le sel et le beurre fondu. Si le mélange ne s’amalgame pas, ajouter quelques gouttes d’eau. La préparation doit avoir une texture sablée, mais qui se tient quand on met un peu de pression. Verser cette préparation dans un moule à gâteau à fond amovible de 20 cm de diamètre et l’étaler uniformément sur le fond. Appuyer légèrement avec les doigts. Enfourner pour 10/12 min, jusqu’à ce que la base soit dorée (attention, elle peut vite brûler !). Laisser refroidir.

GARNITURE

Malaxer le fromage frais avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et le jaune d’oeuf un par un, en battant bien entre chaque addition. Incorporer la crème épaisse puis le zeste et le jus de citron.

CUISSON

Emballer l’extérieur du moule dans deux coucher de papier d’aluminium. Verser la garniture dedans. Placer le moule ainsi préparé dans un plat à gratin de diamètre supérieur. Verser de l’eau très chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfourner à 170°C pour 45 min, puis éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dans le four éteint encore 1h. Sortir le moule de l’eau, enlever l’aluminium et laisser refroidir complètement. Si nécessaire, passer la lame d’un couteau autour du cheesecake pour le détacher avant de le démouler. 

Le cheesecake se déguste bien frais, l’idéal est donc de le faire le matin pour le soir, voire la veille.

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