Brownies tatin au chocolat blanc

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J’ai trouvé cette recette sur le site d’Emilie, que j’aime beaucoup. Je n’ai vraiment pas été déçue : gourmand sans être écoeurant, ce brownies est parfait ! J’ai seulement très légèrement modifié les proportions de sucre. N’hésitez pas à le tester.

Pour un moule carré 20 x 20 cm, il faut :

  • 3 pommes
  • 180 g de chocolat blanc
  • 75 g de beurre + 5 g pour le moule
  • 75 g de sucre de canne blond + 10 g pour le moule
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 125 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Au préalable : sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cassez le chocolat blanc et faîtes le fondre au micro-ondes.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Fouettez à nouveau.
Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et le bicarbonate. Ajoutez enfin les pépites de chocolat (du chocolat haché au couteau pour moi… grosses pépites de chocolat !)

Déposez une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 20 x 20 cm.
Enduisez la feuille de beurre et saupoudrez légèrement de sucre.

Ôtez le cœur des pommes, pelez-les et coupez-les en fines tranches. Répartissez les tranches sur toute la feuille de cuisson.
Recouvrez de la préparation au chocolat blanc.

Faîtes cuire 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et de découper en parts.

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Brownies – cheesecake au Milka

DSC_0388Je suis dans ma période déclinaison du brownies je crois… J’ai mélangé plusieurs recettes afin d’obtenir celle-ci. Nouvelle tuerie, encore meilleure que le brookies, c’est peu dire… Vraiment, extase culinaire ! A consommer sans modération…

Pour 9 pièces :

Partie brownies

  • 125 g de chocolat Milka
  • 100 g de beurre aux cristaux de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 75 g de farine

Partie cheesecake

  • 200 g de fromage frais
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Préparer la partie brownies :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et mélanger.

Battre le sucre brun et les deux œufs au batteur électrique pour former une mousse. Ajouter le mélange au chocolat fondu, puis mélanger à la farine.

Préparer la partie cheesecake :

Dans un deuxième récipient, mélanger le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf.

Verser les 3/4 du mélange au chocolat dans un moule de 20 cm de côté. Recouvrir du mélange au fromage frais, puis verser la fin du mélange chocolaté. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger).

Enfourner pour 30 min.

 

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Brookies

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Je me suis enfin lancée dans la conception du fameux brookies ! Un peu plus long, puisqu’il faut faire deux pâtes différentes, mais ça vaut le coup. J’ai réduit les quantités de sucre et c’était vraiment parfait. Le dessert a fait l’unanimité !

Pour 8 gourmands : 

Pour la partie brownies :
75 g de farine
70 g de sucre
75 g de beurre aux cristaux de sel
125 g de chocolat
2 œufs
50 g de noisettes concassées

Pour la partie cookies :
165 g de farine
1 cuill. à café rase de levure chimique
125 g de sucre
120 g de beurre aux cristaux de sel
1 œuf
110 g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffer le four à 180° C.

Préparer le brownies :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Lisser le mélange et ajouter le sucre.

Fouetter vivement, et ajouter les œufs. Incorporer enfin la farine et les noisettes.

Verser dans un moule carré (20 cm de côté pour avoir une belle épaisseur) beurré.

Préparer la pâte à cookies :

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.        Parsemer sur la pâte à brownies, comme un crumble. Enfourner pour 20 à 30 minutes, selon le four (30 min pour ma part).

Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

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