Gâteau au fromage blanc

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Un nuage dans la bouche, une texture humide délicieuse… Ce gâteau tout léger vous fera fondre ! 
Je n’ai pas pu le prendre en photo une fois démoulé, puisque je l’ai emporté pour mes collègues…

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

  • 3 oeufs
  • 500 g de fromage blanc à 40%
  • 90 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 1 citron (zeste et jus)

Préchauffer le four à 180° (th. 6). 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

Ajouter le fromage blanc et mélanger. Ajouter la maïzena tamisée avec le zeste et le jus de citron.

Incorporer les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (moule à kouglof pour moi), puis enfourner immédiatement et laisser cuire environ 40 minutes (Le couteau doit ressortir sec.).

Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et déguster bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.

 

 

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2 réflexions sur “Gâteau au fromage blanc

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