Biscuits de Noël aux épices

2012-12-24 16.19.28

Pour environ 35 sablés :

Pour les biscuits :

  • 170 g de farine
  • 85 g de cassonade
  • 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1,5 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 60 g de beurre froid en morceaux

Pour le glaçage :

  • 170 g de sucre glace tamisé
  • 1 blanc d’oeuf

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le 4 épices. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit de consistance sableuse.

Incorporez la cassonade.

Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d’oeuf dans un bol. Versez dans le saladier et remuez jusqu’à obtention d’une pâte molle. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement pendant quelques secondes pour la rendre homogène.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez-y des formes avec un emporte-pièce. Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais environ 10 min.

Enfournez 15 min (les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun). Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu’ils ont durci, déposez-les sur une grille.

Pour le glaçage, incorporez dans un bol, peu à peu, le sucre glace au blanc d’oeuf afin d’obtenir un liquide épais. Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix.

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